在酒類競爭日趨激烈的今天,產品如何暢銷的觀點仁者見仁,智者見智。
從歷史的觀念看,酒類消費屬于貴族消費,人們最初對酒類的需求是解決有和無的問題;隨著社會的進步,酒類生產的加速,人們對酒類的需求則變成了好和壞的問題;在當前酒類市場趨于飽和,產品更新換代頻繁的狀態下,人們對酒類的需求更多變成了精神享受。
“根據不同時期消費者的喜好,從產品到銷售模式都要跟上消費者的需求節拍才是酒類企業發展的關鍵,迎合時代的趨勢,順勢而為、逆市不可為是企業今后發展和穩定的方向。”采訪中,山東景芝春開窖酒業有限公司總經理馮金國告訴記者。
文化傳承要與創新融合
“做白酒一定要講文化,這種文化可以延伸到工藝、歷史、人文、地理等諸多層面,每一種文化都是對該品牌產品的認可和挖掘。對于大企業是這樣的,對于小企業來說更應該重視文化。”馮金國說。
有著國有大企業從業經歷的馮金國對白酒釀造歷史和文化傳承認識深刻,他說很多小企業并不缺少文化,有些企業的年代和歷史都有幾十年甚至上百年,由于時代和特殊條件等原因沒有像大企業發展得那么迅速。以春開窖酒業為例,就是延續了清朝馮氏創建“元隆酒坊”的一脈,繼承了上千年的古代秘制工藝,“秋收,冬藏,春開窖”是景芝古鎮延續多年的釀酒傳統,也是釀造優質春開窖白酒的全部過程,即秋天成熟、收獲,冬天儲藏、醞釀,春天春意盎然、萬物復蘇也正是開窖取酒的最佳時機。
“春開窖酒業公司采取的是一種源自古代叫‘桃花翁’的釀酒方法,在挖掘和發揚傳統文化的基礎上,遵循祖宗釀酒遺訓,‘糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、工必細、貯必久、管必嚴’,在這 ‘三字真經’的基礎上,不斷改善和創新傳統技術,整個工藝操作‘穩、準、細、凈’,從而形成了酒體醇厚豐滿、綿甜爽凈、香而不艷、窖香好、口味好的特點。冬醞136是春開窖酒業傳承和發展‘元隆寶燒’秘籍而釀制的高端芝麻香白酒,春開窖酒業在每年冬至時節舉行冬醞封窖活動,來年春天舉行開窖活動,這已成為春開窖釀酒工作中重要的一部分。”馮金國介紹說。
前些年隨著山東芝麻香白酒的異軍突起,馮金國抓住時機,適時推出了春開窖“冬醞136”高端芝麻香白酒。該產品以發酵周期136天以上的芝麻香酒為基酒,在地下酒窖內經過2年以上的存儲,按照獨特配方勾調出成品酒。香氣突出、醇香濃郁、綿甜爽凈,具備了初品焦香、回味醇香、潤舌濃香、余味醬香的突出特點。春開窖新推出的兩款冬醞136芝麻香白酒分別為62度和68度。包裝采用葫蘆(福祿)造型的陶瓷瓶,流光溢彩、典雅別致。各界人士對 “冬醞136”高端芝麻香白酒,從酒質到包裝都給予了高度評價。
“歷史文化不可丟棄,但是過于守舊就會固步自封,創新是企業的活力,對于白酒來說同樣適用,我們在傳承歷史工藝的基礎上進行的工藝創新,既是對歷史的尊重,也是對傳統的發揚,芝麻香白酒作為山東主打拳頭產品之一,我們的新產品也是順勢而為,適應了時代的需求。”馮金國告訴記者。
近些年來,春開窖酒業舉行了各種社會活動,如“春開窖迎新春廣告語征集大賽”“春天的故事征文攝影大賽”“把春天釀成美酒征文大賽”“春天送你一首歌征文大賽”以及不定期地舉辦新產品發布會等,把春開窖酒業這個傳承了悠久歷史的產品推向市場和消費者。
個性私藏對接時代潮流
當傳統的酒類銷售渠道發生變化后,酒類市場也從最初的買方市場轉為賣方市場,消費者對酒類的需求也發生了改變。幾年前,個性化定制和封藏白酒開始成為潮流,這一標志著體現尊貴和身份的消費方式一經推出立即風靡整個行業。馮金國及時抓住了這一市場信息,在公司內推出個性私藏定制活動。該項活動不僅僅針對企事業單位和個人,還創新性地提出了整個窖池定制的內容。
2012年,山東大學成立120周年,為迎接這一時刻,山東大學120周年校慶藏酒暨春開窖酒業冬藏儀式在景芝古鎮舉行,這一突破傳統的藏酒儀式得到了各界的關注。與大部分企業藏酒不同的是,此次山東大學在春開窖酒業儲藏的并不是成品酒,而是整整一個窖池的原酒。
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